奥飛騨シャモ




 奥飛騨シャモとは、大軍鶏(シャモ)と飛騨錦の交配により作出された鶏種(地鶏)であります。
 肉質は歯ごたえがあり山鳥に及ばずとも劣らない、まさにシャモならではの風味で、その弾力などから「硬い」と言われる人も多々ありますが、其れゆえ本物の地鶏(シャモ)と言えるでしょう。
 特にガラからとれる出汁は超特級、鍋料理には最高の食材です。

 本物の地鶏の味を知った人にお薦めです。(違いがわかります)

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